Como Maltear em Casa: Guia Passo a Passo Para Cervejeiros Caseiros
Depois de entender, no nosso artigo sobre matérias primas essenciais, como funciona a malteação feita nas grandes maltarias industriais, é natural surgir uma pergunta entre os cervejeiros caseiros mais curiosos. Será que dá para maltear em casa, sem todo aquele maquinário industrial? A resposta é sim. Não é um processo simples nem rápido, mas é […]
Centeio, Aveia e Outros Cereais Não Maltados Usados na Cerveja
Quando falamos em cereais não maltados, ou adjuntos, quase todo mundo pensa logo em milho e arroz, os dois exemplos mais usados nas cervejas mais populares do Brasil. Mas eles estão longe de ser os únicos. Centeio, aveia, trigo não maltado e até quinoa também aparecem em receitas, cada um trazendo uma característica bem diferente […]
Defeitos de Cerveja: Os Principais Sabores Estranhos e Suas Causas
Já bebeu uma cerveja e sentiu que algo não estava certo, mas não conseguiu explicar exatamente o quê? Talvez fosse um gosto de manteiga, um cheiro de papelão molhado ou uma nota estranha de enxofre. Isso não é “estilo diferente” nem “só uma cerveja mais forte”. Na maioria das vezes, é um defeito de cerveja, […]
Espuma da Cerveja: Por Que Ela Aparece e Como Ficar Mais Estável
Quem nunca reparou numa cerveja com uma espuma bonita, cremosa, que demora para descer, e comparou com outra que já perde a espuma em segundos? Essa diferença não é sorte nem só questão de copo bem lavado. A espuma da cerveja é resultado direto de decisões tomadas lá atrás, ainda na produção, principalmente nas etapas […]
Mostura na Cerveja: Como Essa Etapa Transforma Amido em Açúcar na Prática
Se você já leu nosso artigo sobre as matérias primas essenciais da cerveja e o processo de malteação, sabe que o malte chega até o cervejeiro cheio de enzimas. Essas enzimas são as famosas “tesouras biológicas” formadas durante a germinação. Mas elas não fazem nada sozinhas dentro do saco de malte. Elas precisam ser acordadas […]
Fermentação na Cerveja: Como a Levedura Transforma Mosto em Cerveja
Depois que o mosto sai da etapa de mostura, cheio de açúcares prontos para serem consumidos, ele ainda não é cerveja. Falta o passo mais importante de todos, aquele que transforma um líquido açucarado em uma bebida com álcool, gás e sabor. Esse passo se chama fermentação, e quem faz todo o trabalho é a […]