ANDRÉ FERRAZ · BEER TASTER · DEGUSTAÇÃO DE CERVEJA
Especialista em Degustação de Cerveja e Criador da Experiência Beer Taster
Por trás da Experiência Beer Taster está André Ferraz, um profissional que dedicou 17 anos de sua carreira à produção de cerveja em algumas das maiores cervejarias do mundo.
A HISTÓRIA
André Ferraz: Especialista em Degustação de Cerveja
Por detrás da Experiência Beer Taster está André Ferraz, um profissional que dedicou 17 anos de sua carreira à produção de cerveja em algumas das maiores cervejarias do mundo. Ao longo dessa jornada, André trabalhou diretamente como responsável pela produção de importantes marcas de cerveja do mercado brasileiro, gerenciando o controle dos processos de produção, o controle de qualidade, a análise sensorial e a gestão de produção de marcas globais.
Essa experiência prática dentro da indústria cervejeira é o que hoje sustenta o conhecimento compartilhado no Beer Taster.
Aqui, a degustação de cerveja não é apenas opinião. Ela é baseada em metodologia, técnica e vivência real dentro de grandes cervejarias.
2008
O Início da Jornada na Indústria Cervejeira
A trajetória de André começou em 2008, quando iniciou sua carreira como Supervisor de Produção na Ambev, na unidade de Jacareí (SP). Foi nesse período que surgiram duas oportunidades fundamentais para sua formação.
Em 2009, realizou o Curso Técnico em Cervejaria pelo SENAI de Vassouras, uma das formações mais tradicionais do Brasil na área cervejeira.
Em 2011, aprofundou ainda mais sua formação, agregando experiência internacional, ao concluir o curso de Mestre Cervejeiro pela Universidade da Califórnia e posteriormente sendo aprovado como Mestre Cervejeiro pelo IBD (Institute of Brewing & Distilling), em Londres.
2012 — 2015
Experiência com Produção de Cervejas Premium
Após sua formação, André participou de desafios importantes dentro da Ambev. Dentre eles:
→ Participação na implantação (green field) de uma nova unidade fabril em Itapissuma (PE)
→ Responsabilidade pela produção de cervejas premium na unidade de Jaguariúna (SP)
Foi durante esse período, na unidade de Jaguariúna, que surgiu uma experiência decisiva para sua trajetória: Ser o responsável pela produção de Stella Artois nessa planta, que nesse momento era a maior produtora dessa marca para o mercado brasileiro. Uma marca global que exige extrema precisão nos controles de produção e no perfil sensorial da cerveja.
Essa fase exigiu um profundo aprimoramento na capacidade de degustação técnica de cerveja, habilidade essencial para garantir que cada lote produzido mantivesse o padrão internacional da marca.
2015 — 2018
Produção Cervejeira numa Unidade com Muita História
Em 2015, André assumiu a produção na Cervejaria de Juatuba (MG), uma unidade da Ambev com mais de 40 anos de história. Ali, teve a oportunidade de trabalhar com profissionais altamente experientes da indústria cervejeira e aprofundar seu conhecimento sobre:
→ Gestão de Processos Produtivos
→ Consistência da Qualidade nos Produtos
→ Análise Sensorial de Cervejas
Essa experiência consolidou ainda mais sua atuação dentro da produção cervejeira em grande escala.
2018 — 2021
Responsável pela Produção de Heineken no Brasil
Em 2018, faz um movimento em sua carreira, no sentido de ampliar seus conhecimentos cervejeiros, assumindo a produção de cervejas da Unidade Heineken de Igrejinha-RS. E logo no início de 2019, André é convidado a assumir a produção de Cerveja da Unidade Heineken de Ponta Grossa-PR, a qual é a planta com maior produção de Heineken no Brasil.
Aqui, o desafio de produzir a marca Heineken, onde os controles do processo precisam ser tão excepcionais, a ponto de controlar a formação dos aromas e sabores que definem o "DNA" da marca por cromatografia em laboratório, numa escala de precisão de parte por milhão, sem dúvidas elevam o nível de conhecimento do Cervejeiro a outro patamar.
E o mesmo nível de exigência para controlar a produção é também exigida na hora de realizar a análise sensorial, ou seja, na habilidade de saber degustar e identificar o que precisa ser ajustado, para garantir que o perfil sensorial esteja, perfeitamente alinhado, com o padrão global da cerveja Heineken produzida em qualquer outra planta do mundo.
→ Iniciar a produção da Heineken 0,0 no Brasil em 2020
→ Participar do projeto de expansão dessa unidade, com investimentos na ordem de R$ 1 Bi
2021 — 2024
Finalizando a Jornada e Dando Início à Experiência Beer Taster
Entre 2021 e 2024, André ainda fez um último movimento em cervejarias, desta vez, indo como o responsável pela produção de cervejas na Unidade Heineken de Belém do Pará-PA, onde teve a oportunidade incrível de ajudar a entender as necessidades de mercado da região Norte do país, conectadas com as possibilidades de expandir o portfólio Heineken de lá com novas marcas.
No final de 2024, decide fazer uma transição de carreira, com o intuito de conhecer novos segmentos do mercado de alimentos. No entanto, o desejo de continuar compartilhando o conhecimento cervejeiro adquirido durante toda esta trajetória, molda o início deste negócio, que pretende tornar absurdamente acessível, um Conhecimento em Degustação de Cervejas que ainda está contido num nicho nem sempre acessível com facilidade, a todos que queiram ampliar sua percepção sobre o que É ou Não é uma Boa Cerveja, independente do Marketing por detrás de cada rótulo ou do que o senso comum fala nas rodas de conversa por aí.
Nasce aqui, o Beer Taster! Espaço para você acessar uma experiência, equivalente a se tornar um degustador que as grandes cervejarias contam diariamente para avaliar seus próprios produtos!